本报记者 徐芸

在一片叫好声中，两名老师傅高高举起沉重的木槌，重重地打在石臼里的大禾米饭团上，每击打一次，都引来围观人们好一阵惊叹。春节临近，弋阳县举办了一场丰盛的弋阳年糕文化艺术节，将平时难得一见的各种年糕文化搬上街头，让游客现场观赏和体验。

在弋阳年糕文化艺术节现场，最受欢迎的还是打年糕这项可以动手参与的活动。在打年糕的摊位前，记者看到几位老师傅将现场蒸好的大禾米倒在一个石臼中，再高高举起沉重的木槌，重重地打在大禾米团上。无数次击打后，才成功将大禾米团打成了香糯可口的年糕。

“以前没有打过年糕，这次试了一试，没想到还挺难。”来自南昌的游客余国洪就尝试着打了几下，结果沉重的木槌打进石臼后，就粘在了米团上，拉都拉不起来，引起周围观众的一阵大笑。年糕成型后，围观游客一哄而上，纷纷向老师傅们讨要年糕头吃。一位游客抢到了年糕头后，几口就吃了下去：“刚打出来的年糕最香最软，真好吃！”

“三蒸两百锤，白润韧爽滑。”世代从事打年糕手艺的老师傅许仕忠向记者介绍，弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，是弋阳县的传统特色名产，2006年12月28日国家质检总局批准对弋阳年糕实施地理标志产品保护，2010年弋阳年糕制作技艺被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。

为抢抓机遇，许仕忠于2014年成立了阿里老表贸易有限公司，将弋阳年糕做大做强，迎来了五湖四海的客户群。许仕忠扳着手指头告诉记者，去年一年阿里老表卖出了40万斤年糕。

在此次弋阳年糕文化艺术节现场，由国家特级烹饪技师成员组成的评委席特别引人注目。“举办年糕文化艺术节，不仅有利于弘扬弋阳年糕文化，提升弋阳知名度，还能为弋阳发现、挖掘一批既懂年糕文化又懂年糕技艺的‘年糕工匠’，为做大做强弋阳年糕产业提供人才保证，可谓意义非凡。”弋阳县国家特级烹饪技师叶华平说，弋阳年糕制作技艺流传至今已逾千年，此次活动不仅提振了弋阳年糕制作师傅的荣誉感，也为弋阳年糕技师培养开辟了渠道，在此次年糕文化艺术节中，他们评选出48名弋阳首批“年糕工匠”，并给他们颁发了中级职业资格证书。