过年回家，家里的味道就是心心念念的年味，卸下一年的风尘仆仆，吃上一口熟悉的家乡菜，这一年的酸甜苦辣都在唇齿之间。你心中的年味儿是什么？

南京：排队三小时买蛋饺

南京人过年的餐桌上少不了蛋饺和春卷，今天一大早，不少南京市民就赶到三七八巷菜场，排队买春卷皮和蛋饺。

老式煤炉上放着一把大铁勺，鸡蛋液被高温瞬间凝结成鸡蛋皮，再放上准备好的肉馅，一个饱满的蛋饺就完成了，空气里都弥漫着蛋香味。

正在排队的大姐告诉记者：“这家蛋饺好多年了，过年都基本上买这个，口味很好。不然也不会从早上8点钟排到中午，等了3个多小时才买到。”

在南京夫子庙，老太叠元宵的摊位前也排起了队，这种手工制作的元宵每天要卖掉1000斤，对于南京人来说，这就是传统的年味。

老太叠元宵摊主王顺英介绍，叠元宵得先将桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子仁、红绿丝6种材料混合搅拌，然后打成小方块蘸水，接着在米粉里面一层层滚，像滚雪球一样越滚越大。滚得越紧实，吃得越有韧劲。

因此这种元宵，也跟汤圆的煮法不同，必须要开水下，大火滚1分钟以后小火焖15分钟，才能尝到叠元宵的好滋味。

泗阳：蒸膘鸡过大年 蒸蒸日上好彩头

每到过年，泗阳家家户户都会制作膘鸡，但膘鸡里面其实没有鸡。它由肉、山药、山芋粉、鸡蛋、葱姜等纯手工制作而成。将准备好的馅料放到百叶上，静置十秒后，再铺上第二层。做好后上蒸笼蒸1小时，就能品尝刚出炉的膘鸡了。

泗阳市民表示，膘鸡不仅口感好、营养好，也寓意来年蒸蒸日上，是对美好生活的一种期望。

常州：网油卷外脆里嫩 香甜常州味道

常州有一道有名的点心跟猪有关系，就是大文豪苏东坡几经尝试都失败的网油卷。猪网油其实就是猪的肠系膜，形状类似蛛网一样的脂肪。在高温的作用下，网油随温度的升高而融化，同时也有着其他植物油不可替代的香味。

厨师商攀制作的豆沙馅网油卷颇受顾客喜爱，他介绍，将调制好的蛋泡糊裹在豆沙上，再裹上熟猪油，慢慢用小火炸成金黄色，待里面的豆沙和网油都融化后，出锅撒上一把棉柔的白糖。这道常州名点网油卷就完成了，口感外脆里嫩，甜而不腻。

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（来源：江苏广电融媒体新闻中心/汪舒 编辑/梁瑄）